Une mini-entreprise innovante : l’Écopain brille au niveau national avec ses cookies antigaspi !

Au cœur de l’Auvergne, le projet L’Écopain est né d'une collaboration transdisciplinaire. Portée par leur professeur Michaël Angermann et ses 30 élèves de première bac pro commerce, l'aventure associe le savoir-faire des élèves de CAP pâtisserie, encadrés par Yannick Gondeau.

Ensemble, ils transforment le pain invendu en délicieux cookies de haute qualité.

Une démarche territoriale et citoyenne

Face au fléau du gaspillage alimentaire, l’équipe s’est entourée de partenaires solides (Sictom Issoire-Brioude, Valtom, Crumbler) pour collecter le pain dans les boulangeries locales.

Les élèves ont eux-mêmes développé un label innovant : l'Éco-Reprise. Une mascotte marquante, Couky, incarne cette sensibilisation sur le terrain.

De Lyon à Paris : un parcours remarquable

Après avoir conquis le jury régional en décrochant la deuxième place au Groupama Stadium de Lyon, la mini-entreprise s'est envolée le 9 juin 2026 pour la finale nationale d'Entreprendre pour apprendre au stade Sébastien Charléty, à Paris.

Si le grand prix leur a échappé, l'originalité du concept et la qualité de la présentation ont été chaleureusement saluées par les professionnels.

Donner du sens aux apprentissages

Pour ces jeunes de la voie professionnelle, l'expérience a été un incroyable accélérateur de compétences opérationnelles.

Et le projet s'inscrit dans la durée : dès la rentrée, une nouvelle gamme de biscuits apéritifs mariant pain recyclé et légumes revalorisés verra le jour.

Une démonstration gourmande que l'économie circulaire s'invente avec audace au lycée professionnel !